8月の滇西小哥チャンネルまとめ
今月も滇西小哥チャンネルの動画をまとめます。
こちらでは動画概要欄の内容を日本語に訳します。
素人訳なので自己責任でご覧ください。
- 海拔3500米上的「菌中之王」——松茸（2020/08/05）
- 藏餐——云南香格里拉高原上的舌尖美味 （2020/08/12）
- 独一无二的藏族美味——尼西黑陶土鸡（2020/08/19）
- 酸笋——云南傣味菜里的灵魂调味料（2020/08/27）
海拔3500米上的「菌中之王」——松茸（2020/08/05）
海抜3500メートルの「きのこの王様」 ——松茸
这个季节里，最珍贵鲜美的就是被誉为“菌中之王”的松茸了，生长在海拔3000米的温带，一般需要5-6年的生长周期。
7月份的时候去了一趟香格里拉，和我的藏族朋友一起走了3个小时的山路，找了接近4个小时，最后只找到了6朵松茸 ，采起来真的有点费时间…… 回去做了一桌菜，松茸刺身、烤松茸、松茸炖乌鸡、云腿山珍酱，配合米饭，面条和饵块一起吃，这一顿的鲜美也值得~
この季節、最も貴重で美味しい”きのこの王様”と呼ばれるのが松茸です。海抜3000メートルの温帯で育ち、普通は5-6年の成長周期が必要です。
7月に香格里拉（シャングリラ）に行った時、私のチベット族の友人と3時間の山道を4時間近く探して、最後に6つの松茸を見つけました。採るのに本当に時間がかかります…
帰ってから松茸の刺し身、焼き松茸、松茸と鶏の煮込み、ハムときのこ炒め、それをご飯に合わせ、麺やお持ちと一緒に食べます。この一食の美味しさには価値があります〜
藏餐——云南香格里拉高原上的舌尖美味 （2020/08/12）
说起藏餐， 怎么少得了牦牛肉，酥油茶和糌粑呢？和鲁茸告别后我们去了一趟香格里拉吉迪村的牧场，除了草甸牛羊，这里还有香气扑鼻的糌粑和香甜沁人的酥油茶。
村里的老人们3到9月都在牧场放牧，每天都挤牛奶做酥油，第一次看到酥油的制作过程，也尝到了最新鲜的酥油茶的味道，走之前和爷爷买了一饼酥油和一些牦牛肉，爷爷还送了我青稞粉，回家后做一顿正儿八经的藏餐～除了酥油茶和糌粑，我还做了藏式火锅和耗牛肉干，也很有味道呢！
チベット料理といえば牦牛肉（ヤク肉）・酥油茶（バター茶）・糌粑（ツァンパ）は欠かせないのではないでしょうか。鲁茸（前回の松茸狩りの案内人）と別れてから私たちはシャングリラの牧場に行きました。草地の牛や羊だけでなく、ここには鼻をくすぐるツァンパや沁みわたるバター茶の甘さがあります。
村の年配者は3月から9月まで牧場で放牧を行います。毎日牛の乳搾りをしてバターを作ります。バターを作る過程を初めて見て、新鮮なバター茶を味わいました。変える前にお爺さんからバターとヤク肉を買いました。さらにツァンパも分けてくれました。家に帰ったら本物のチベット料理を作りました〜
バター茶とツァンパのほかに、チベット式火鍋と干しヤク肉を作りました。とても味わいがあります！
独一无二的藏族美味——尼西黑陶土鸡（2020/08/19）
唯一無二のチベット族の美味——ニーシー村の黒陶と地鶏
尼西是香格里拉县的一个藏族乡村，是旧时茶马古道的必经之路，在这里有着2千多年的制陶历史，因为特殊的烧制工艺，做出来的陶是黑色，大家也都称这个地方烧制的陶为：尼西黑陶。
尼西除了黑陶还有尼西土鸡，长两年不过就2斤不到，用尼西黑陶来煮尼西鸡，又叫“藏全鸡”，“黑陶煮鸡”，味道特别鲜美，这吃过就让人念念不忘的味道，来香格里拉旅游都应该要尝尝～
ニーシーはシャングリラ県のチベット族の村の一つです。古い時代には茶馬古道で必ず通る道でした。ここには2000年以上続く陶器づくりの歴史があります。特殊な焼き上げ技術のため、出来上がった陶器は黒くなります。多くの人はこの場所で焼かれた陶器を「尼西黑陶」と呼んでいます。
ニーシーには黒陶だけでなくニーシー地鶏もあります。2年育てて1キロにもなりません。 尼西黑陶で煮込んだニーシー地鶏を”藏全鸡”、”黑陶煮鸡”と呼びます。味は特別に美味しく、食べた人は忘れられない味になります。シャングリラに旅行に来たら必ず食べてください〜〜
酸笋——云南傣味菜里的灵魂调味料（2020/08/27）
雨季的山里，除了各种菌，就是笋了，甜笋，苦笋，山竹笋……每次提到笋，唾液都开始分泌了。今天介绍的是苦笋，我们也叫大竹笋，切片后煮熟做成“黄笋”，也可以切丝后加水浸泡发酵数日做成“酸笋”，酸酸臭臭，但它的独特美味，真的无可替代！
不同的笋，不同的做法，都会有不一样的味觉体验，但是笋的那种鲜甜是非常让人回味和满意的，雨季，一定要好好吃一顿笋子～
雨季の山では各種きのこの他に、筍もあります。甜笋（甘い筍）、苦笋（苦い筍）、山竹笋（？）……
毎回、筍について話すとよだれが出てきます。今日紹介するのは苦い筍、私たちは大竹笋とも呼んでいます。切ってから煮込んで”黄笋”にします。細く切って水に浸け、数日発酵させると酸っぱく臭い”酸笋”になります。でも独特の美味しさで、本当にかけがえがありません！
それぞれの筍にはそれぞれの調理法があり、どれも違った味覚の体験です。
でも筍の美味しさには味わいと満足感があります。
雨季には必ず筍を食べましょう〜
