滇西小哥Vlog 第4回『雲南伝統 ハム入り月餅』
滇西小哥Vlog 第4回が公開されました。
今回は雲南式月餅の作り方を紹介しています。
とはいえ阿盆姐の手作りはひと筋縄ではいかない。
おじさん自家製の蜂蜜やハムを使った料理は、そう簡単に真似できる代物ではありません。
Vlog形式での料理紹介も新しいですね。
今回も中国語/日本語で書き起こしています。
日本語はだいたいの意訳としてお読みいただければと思います。
2019年08月14日に公開された動画です。
哈喽，你们在干嘛呢，我现在去村里面叔叔家，取点蜂蜜，现在不是马上要过中秋节了嘛，然后我就教大家做一个，云南的滇式月饼
ハロー、みなさん何してますか？今からおじさんの家に蜂蜜を取りに行きます。
もうすぐ中秋節ですよね。みなさんに雲南式月餅の作り方を教えます。
大王你不要去，他们害怕你，乖，过来，村里的狗都特别怕大王，大王在村里都是没有朋友
ダーワン行ったらダメ、みんな怖がっているよ、こっちにおいで。
村の犬はみんなダーワンを怖がっています。
村の中でダーワンの友達はいません。
现在要上去先把桶放上去
先にバケツを置いてきます
叔叔我给点了一束香，这个口是用那个牛粪来封的口
おじさんが線香を一束くれました。この口は牛糞で封をしています。
哇，看到了吗
わぁ、見えましたか？
用这个香给熏一下，待会儿蜜蜂就会自己跑走，我们就可以取它的蜂蜜了
この線香で燻しだします、待っていると蜜蜂が逃げていきます。
それから蜂蜜を取ることができます。
（取的时候有点害怕），这一块特别大
（とる時は少し怖いです）、これは特別大きいですね。
别蜇我啊
わたしを刺さないでね。
这块特别大，而且有很多蜜
これは特別大きいです。蜜も多いです。
里面我们留了有三块然后剩下的，就把它封起来
中に３つ塊を残して封をします。
我现在取了两斤左右的蜂蜜，然后回家了现在外面有点热，我到家了，家里面也没人
１キロぐらいの蜂蜜がとれました。
家に帰るところですが、外は少し暑いです。
家につきました。誰もいません。
拿一个小筲箕，还有一个大碗，蜂蜜要拿到太阳底下晒
小さなザルと大きいお椀を出してきます。蜂蜜を太陽に晒します。
压一下
抑えます。
（蜂蜜的味道很甜）
（蜂蜜はとても甘いです）
我先去把火腿肉给煮起来，那真的是我们家今年最后的一只火腿了
先にハムを煮ます。これは今年最後のハムです。
有点重，好啦
ちょっと重いです。
你们看过我以前做火腿的视频没有，火腿就是用猪的后腿，加上盐，高度白酒，花椒，使劲地搓揉，腌制一个星期，再用一个重物把它给压扁，把那些多余的血水给压出来，然后再风干，差不多需要一年左右的时间，才能够吃到一支正儿八经的火腿
前にハムを作る動画を見たことはありますか？
ハムは豚の後ろ脚を使います。
塩・高アルコールの白酒・ホアジャオを塗り込みます。
一週間漬けて、さらに重いもので押さえます。中に残っている水分や血液を絞り出します。
それから干して、一年ほど待ちます。
そうすることで，ちゃんとしたハムが出来上がります。
做云腿月饼的火腿呢，就要用这种老火腿，三分肥七分瘦的
雲南月餅のハムを作るときは、脂肪と赤身が3対7のハムを使います。
看下我的蜂蜜，已经差不多了，上面都是蜂蜡，下边也没有在滴，可以了
蜂蜜を見に行きましょう。だいたい良い感じです。上にあるのは蜜蝋です。
もう下にも滴っていません。できました。
先调一点小苏打水，倒入蜂蜜，加点猪油，再加一点白砂糖，最后加上我们的小苏打水
まずソーダ水を準備します。
それから蜂蜜、ラード、さらに砂糖を入れてソーダ水を入れます。
拌匀之后就可以上手和面了
まぜたら生地ができあがりました。
醒20分钟
20分寝かせます。
看一下肉煮好了没，好了好了
肉が煮えたか見てみましょう。できました。
把肉凉一下，然后我们去炒点面粉，拿一下这个细筛，把面粉过一下筛
肉を冷まして、小麦粉を炒めます。小麦粉をふるいにかけます。
面粉炒成这样微微发黄就可以了
小麦粉が少し黄色になったらOKです。
加几勺蜂蜜，白砂糖，刚刚炒的熟面粉，还有一点猪油
蜂蜜を少し、砂糖、今炒めたばかりの小麦粉、ラードを加えます。
然后拌匀
混ぜていきます。
为了待会儿好包，我们可以把馅儿和皮都搓成小圆，
きれいに包むために、餡と皮を丸めます。
先用擀面杖，把面皮小微压一压
まずめん棒でのばして、皮をすこしずつ押さえます
然后就像包包子一样，把口子收拢就行了
それから肉まんを包むときのように、口をふさぎます。
好了，我们可以拿去烤着
焼く準備ができました。
下边放火碳，然后把这个锅给放下去，上面放火碳
下に炭をおいて、その上に鍋を置きます。蓋の上にも炭を載せます。
还有这么多待会儿烤
まだこれだけの生地が焼かれるのを待っています。
先看一下好了没有，再来一会儿
出来上がったか見てみましょう。もう少しです。
夹不起来，用手又特别烫
箸でつかめません。手でつかむと本当に熱いです。
我弟弟过来看我烤好没有，然后吃偷了一个
弟が焼き上がったか見に来ました。一つつまみ食いしています。
好啦，就这些
出来ました。
月饼都烤完了，但是现在时间有点晚，是晚上的11点，家里的人都睡了
月餅が出来上がりました。時間が遅くなりました。夜の11時です。家族はみんな寝ています。
今天去取的蜂蜜，还有剩这么多，我装罐子里面了
今日取ってきた蜂蜜がこんなに残りました。瓶の中に詰めました。
现在整个村子里面，应该只有我们家的灯是亮着的
村全体で、ウチだけ電気がついています。
我们家这个傻狗，在看小猪喝奶，我也要去睡了
ウチの犬は子豚がミルクを飲んでいるのを見ています。もう寝ましょう。
你烤的月饼怎么样？
あんたの焼いた月餅はどうなの？
我去拿出来
今取りに行ってくるよ。
阿春，快过来
アーチュン、早くおいで。
昨天小豪就吃了一个了哈
昨日、シャオハオは一個食べたんだよ。
阿好吃？好吃呢
おいしい？おいしいね。
昨晚上烤出来的最好吃
昨日の焼き立てが一番美味しかった。
现在也好吃，赶紧吃！姐姐烤的饼子很好吃呀
今もおいしいよ。早く食べなさい。お姉ちゃんが焼いたのはとてもおいしいよ。
你吃第几个了？ - 第三个
何個食べたの？− 3個目。
我要送一些月饼，去给村里的姑妈
月餅を村のおばさんに届けに行きます。
你们喜欢吃云腿的小伙伴，可以自己动手试一下，这个云腿酥，然后也希望你们能够喜欢，那这期视频，我们就先这样喽，你们有什么想看的，可以在留言区告诉我，然后我拍给你们看，拜拜
雲南月餅が好きなみなさんは、自分で作ってみるといいですよ。
この月餅をみなさんが気に入ってくれることを期待します。
では今回の動画はここで終わりです。
見たいものがあったらコメント欄に書いて教えて下さい。撮影したいと思います。
バイバイ。
<書き起こし終わり>
ハム入りの月餅、おいしそうでしたね。
それにしてもダーワンの友達がいないのは気になります。おそらく他の犬を見ると興奮して追い回すのでしょうか。。
次回のVlogにも期待したいと思います。
Vlogの中でワイプで登場していたハムの作り方の動画はこちら。
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